| |
|
| 1.
대게를 찔 솥을 준비한다.
일반 찜통이나 넉넉한 큰 솥이 좋다. |
2.
솥에 넣을 채반(쇠,대나무 채반)
을 준비한다. 물에 삶으면 먹을때
물이 나오므로 찌는것이 좋다. |
| |
|
| 3.
대게를 수돗물에 3분~5분 정도
담가놓아 죽인다음 씻어낸다 |
4.
대게를 넣을때 반드시 배가
위를 향하도록 넣는다.
그렇치 않으면 게장이 흘러 내린다. |
| |
|
| 5.
끓기 시작하여 20분 까지는
센불로 가열한다. (1마리800g
미만 게는 15분만 센불로 가열)
김이 많이오르면 불을 줄여서
5분간 더찐다. |
6 불을 끄고 5분정도 뜸을 들인다.
찌는 도중에는 절대로 솥 뚜껑을
열어서는 안된다. 도중에 열면
게장이 검게 변할 수도 있다.
|
|
|
7. 식은 후 대게 껍질 색상은
붉은색으로 변화한다.
알맞에 익었다는 표시이다.
|
