영덕대게 개요 교과서에 나오는 게
대게 보관법 대게 정보
대게 찌는법 게의 호기심/게의 능력
대게 먹는법 언론이 본 영덕
대게 고르는 법 대게 & 붉은대게구별법
게의 생활사 대게 고증


배부분을 위로 향하게 하여 10개의 다리를 각각 몸통에서 떼어낸다. (이유는 등부분의 계장이 흐르는 것을 방지하기 위함이다.
떼어낸 다리는 가위를 이용해서 길이방향으로 자른다.
제공된 포크를 이용해서 살코기를 떼어낸다.
몸통의 배부분과 등부분을 잡고 반대방향으로 떼어내면 등부분에 계장이 있는데 이는 그냥 먹거나 밥을 비벼비빔밥으로 그 담백함을 맛볼 수 있다.
배부분은 다리가 있던 마디부분에 많은 속살이 있는데 가위를 이용해 잘라 먹을 수 있다.
게의 나라 일본에서 게를 찌는 방법 :
바닷물을 끓인 후(염도를 맞추는데 안성맞춤) 대게를 넣어 20분 정도 삶는 방법이다. 좀 특이한 방법으로는 계란의 흰자와 굵은 소금을 반죽하여 게 표면에 발라서 스팀이나 전자렌지로 20분 정도 조리하면 그 맛 또한 일품이다. (수분이 증발되지 않고 간이 적당히 맞아진다.)

※ 특별한 방법 :
게 바깥 부위에 코팅해서 찌는 방법
:일본 최고급 요리집에서 하는 방법으로 영양분이 고스란히 게에 스며 있고 망치로 코팅된 부위를 깨어 먹는 정감이란.....
대게판매점에 가보면 게를 주문해 놓고 다른사람이 먹는 것을 유심히 지켜보는 사람이많다.대게 먹는법을 모르기 때문이다. 일부 사람들은 다리만 먹고 게장이 든 아까운 몸통은못먹는 것인줄 알고 그대로 놓고가는 경우도 있다. 게는 껍질만 빼고 모두 먹을 수 있다.다리살은 맨끝 마디를 부러뜨려서 당기면 살전체가 통채로 빠져나온다.또 대게 끝부분을 부러뜨린후 다리껍질을 길쭉하게 가위질 한후 파내 먹는다.몸통은 게뚜껑을 연후 연한 겉껍질을 하나 하나 벗기면 맛있는 몸통살이 드러난다.게장은 참기름을 몇방울 떨어뜨려 뜨끈뜨끈한 공기밥과 비벼먹으면 대게의 참맛을 모두 맛보게 된다.
먹는 방법 첫째 : 다리 절단후 다리를 이용하여 먹는 법
1. 찐 영덕대게
2. 대게 다리의 끝부분을
잘라서 밀어낸다
먹는 방법 둘째 : 집게 다리를 이용하는 방법
1. 집게발톱으로 다리중간을 절단한다
2. 잘라낸 대게 다리살
먹는 방법 셋째 : 부러뜨려 먹는 방법
1. 가위로 하단 부분(1/4)
을 살짝 절단
2. 잘린 밑부분을 손으로
잡고 떼어낸다
3. 잘라낸 집게발 속살
먹는 방법 셋째 : 게장을 이용하여
대게갑(뚜껑)은 게장에 따뜻한 밥과 김,
파, 참기름, 김치 등을 이용하여 게장과
비벼 드시면 맛있는 게장밥이 됩니다.
게장만 남은 후
등껍질과 다리뼈는 곱게 갈아 술에 섞어 복용하면 키토산이 들어있어서 유방암 치료에도 좋습니다.
키토산이란 천연 다당류로서 새우, 게 등의 갑각류의 껍질에 항유되어 있으며, 사람의 소화 효소에 의해 가수분해 되지 않는 동물성 천연식이섬유입니다. 최근 섭취가 장려되고 있는 식이섬유는 제 6의 영양소로 인정될 만큼 몸에 좋은 여러가지 유용한 역할이 주목되고 있는 식품입니다.
1. 배부분이 검거나 검은색이 도는 것은 피한다.
2. 다리가 몸에 비해 가늘고 길어야 한다.
3. 배쪽을 눌러 말랑말랑한 것은 피한다.
4. 들어봐서 다리가 활발하게 움직이는 것을 고른다. 특히 집게다리가 부지런히 움직이는 놈이 싱싱하다. 반대로 다리가 처져 있으면 좋지 않다.
5. 다리가 불그스름한 빛을 띠는 것을 고른다. 허연 빛깔의 대게는 피한다.
6. 게뚜껑에 검은 게딱지가 붙은 것이 좋다. 검은 게딱지는 공생관계에 있는 일종의 기생충으로 게딱지가 붙은 대게는 게딱지로부터 영양분을 공급받아 맛이 좋다.
7. 찐 대게의 경우 크기가 같더라도 무거운 것을 고른다.